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Berinjela ao forno


INGREDIENTES:

3 beringelas

3 tomates

3 cebolas

2 pimentões verdes

1 pimentão vermelho

200 g de azeitonas

300 g de uvas passas

200 g de Castanhas de Caju

1 pacote de cheiro verde

Orégano

Sal

Alho amassado

Folha de louro

1 copo de azeite

1 copo de vinagre

 

PREPARO:

Picar todos os ingredientes em pedaços pequenos, misturar tudo, levar ao forno por 40 minutos. Mexer, esfriar e guardar em geladeira por até 15 dias.

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