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Bolo de ameixa


INGREDIENTES:

1 ½ xícara de creme de arroz

½ xícara de maisena

1 ½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ½ xícara de ameixas secas sem caroço

½ xícara de óleo

2/3 xícara de água do cozimento das ameixas

4 ovos

 

MODO DE PREPARAR:

Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer.

Pique as ameixas e reserve.

Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar e continue batendo. Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal. Por fim, adicione as ameixas e misture na massa.

Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa.

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